腊肉肠是不是腌制品

是的。

腊肉肠和腊肉一样，都是经过肉经腌制后再经过烘烤或或日光下曝晒的过程所制成的加工品，主要流行于四川、湖南和广东一带，属于一种别具一格的地方风味食品，所以腊肉肠属于一种腌制品。