蒸鸡蛋建议加温水或者冷水,但是不建议加开水。
因为开水的温度比较高,将开水冲入鸡蛋液中,容易使鸡蛋变成蛋花,蒸出来就不会凝固了,所以蒸鸡蛋不能用开水。而平常比较方便的做法就是用冷水,用温水相比冷水蒸出来的鸡蛋羹会更嫩一些,建议自行选择。
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