可能会引起食物中毒。
虽然大蒜中自身的物质具有杀菌消毒的作用,但在出现变质后,说明其杀菌消毒的物质及营养成分都已经被细菌微生物分解,导致大蒜失去食用价值。
还会产生有害细菌、黄曲霉素等对人体健康有害的物质,食用后可能会引起食物中毒的情况,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等身体不适的情况,要是中毒严重,还可能会对生命安全造成威胁,因此变质的大蒜不能食用。
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