大蒜捣碎后变绿能吃吗？

可以吃。

大蒜会出现变绿的情况，并不出现了变质，而是由于大蒜中在捣烂后，与空气接触的面积增大，其中的化学物质发生的氧化反应，产生色素转变，导致大蒜从原来的奶白色转化为绿色。

这种转变并没有产生对人体健康有害的物质，因此可以继续食用。