新鲜的花甲是开口的还是闭口的

都有可能。

新鲜的花甲既有开口的也有闭口的状态，一般来说花甲在缺少水源的地方或者受到了惊吓的时候就会将外壳紧紧闭合不再张开，而当水源充足或确认周边无危险情况时则又会将外壳重新张开，伸出触觉进行呼吸，所以并不能单纯地靠开口闭口来区分是否是新鲜的花甲。

在挑选花甲的时候可以选择那些张开外壳伸出触角的花甲，触碰时如果能立刻收回的那么就是新鲜的花甲了。