泡鸡爪的辣椒需要生的还是熟的

生的。

在做泡鸡爪的时候放的辣椒一般都是生的，或者是直接用那种腌制好的泡椒。因为这种辣椒的口感比较好，生辣椒的口感比价的辣且脆，而泡椒的口感酸辣可口，这样泡出来的鸡爪口感会更好。另外生的辣椒里面的维生素等营养成分也更加完整，这样泡出来的鸡爪营养价值也会更高。