蛋外面有屎要清洗吗？

视情况而定。

鸡蛋的蛋壳并不是完全密闭的，而是具有很多小孔，能够起到气体交换的作用，从而保证胚胎的发育。而新鲜的鸡蛋上面有一层“白霜”，是鸡蛋的天然保护罩，能够起到封闭气孔的作用，从而减少鸡蛋内水分的挥发以及防止细菌进入到鸡蛋里面。

所以如果是要长期保存的话鸡蛋是不用清洗的，但如果是要开始吃了，那么建议可以清洗后再烹饪。