1. 先炒制一下:在熬制羊肉汤之前可以将羊肉先用油炒一下,将羊肉中的蛋白质释放出来,再用来熬汤的话就会更香浓一些了。
2. 忌中途添加冷水:在加热的过程中羊肉中的蛋白质逐渐被溶解出来,而如果突然添加冷水的话,羊肉会受冷收缩,蛋白质不易溶解,熬出来的羊肉汤就不会那么鲜美了。
3. 忌放大料:羊肉汤本身的味道就是十分鲜美的,在熬制羊肉汤的时候不需要再额外添加葱、姜、桂皮等大料,以免盖过羊肉的味道。
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