桂圆肉可以冷冻保存吗？

可以。

吃不完的桂圆是可以将果实剥出来置于冰箱中冷冻保存的，在冷冻（零下18摄氏度）的环境下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，食品的营养和风味也能得到较大程度的保留。

但是因为冷冻室中也存在一些“耐寒型”细菌，所以冷冻的桂圆肉最好是尽快吃完，否则放置时间过长的话也是同样会变质的，而且随着放置时间的延长，桂圆的口感和营养都会越来越差。