由于泡打粉主要作为面制食品的膨松剂,所以在使用时,要与其他粮食粉类进行混合,其次泡打粉在干燥状态下,并不会发生任何反应,只有在与水接触后,其中的酸性和碱性粉末同时溶于水中,才会发生反应释放二氧化碳,所以要想要进行发酵,还需要放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,并且给予一定的发酵时间。
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