莴笋凉拌的做法

1.准备莴笋1根，适量红辣椒、大蒜、盐、鸡精、香醋、香油，将莴笋削皮，洗净切丝，辣椒切圈、大蒜切碎。

2.将莴笋丝放入碗中，加清水和1勺盐混合浸泡10分钟，泡完后沥干水分，往锅里放入适量清水，水煮沸后倒入莴笋丝，烫煮15秒钟，捞出装盘。

3.加蒜末、茶匙盐、鸡精、香醋、香油搅拌均匀，锅里倒少量油烧热，加辣椒圈炒爆香（不要把辣椒炒黑），将辣椒油浇在莴笋丝上，拌匀即可食用。