炒牛肉怎么做才嫩

具体做法如下：

材料：牛肉、生姜、啤酒、发酵粉、食盐、香葱、辣椒、老抽。

做法

1. 先把牛肉洗净，逆纹切成薄片，然后把姜削皮切丝、辣椒洗净切丝。

2. 然后把牛肉放进碗里，加适量啤酒和生姜，搅拌均匀后腌制大约5分钟。

3. 五分钟后将牛肉捞起来用清水清洗干净，这样是为了把牛肉中的血水充分洗掉。

4. 再将牛肉放入盛有少量发酵粉的碗中，搅拌均匀，同样倒入少量的啤酒和盐中，再然后腌制5分钟。

5. 之后在锅中加入油，油温七成热的时候，放入姜和葱，还有剁碎的辣椒。

6. 炒香后把腌牛肉放到锅里炒熟，接着倒入少许啤酒炖煮片刻。

7. 最后加入盐和酱油，炒匀后加入适量的老抽调味，翻炒均匀即可出锅。