蚕豆吃的是果实还是种子

种子。

虽然说蚕豆是豆科植物的果实制成，但果实主要由豆荚和种子形成，其中豆荚由大量的粗纤维构成，食用起来的口感并不好，并且基本不含什么营养，而种子部分富含营养，且食用的口感较佳，所以蚕豆的种子才是可食用的部分。