视情况而定。
如果是焯水的话,那么只是为了除去其中所含的一些成分,建议可以将蚕豆热水下锅,同时煮的时间不宜过长,一般看到蚕豆变色的时候就可以捞出来了,整个过程大约1分钟左右。
如果是煮蚕豆的话,那么建议冷水下锅,让蚕豆跟着水一起加热,这样能够被加热地更均匀,同时也能使蚕豆更快地被煮软、煮烂。
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