视变老的程度来定。
芦笋去掉根部主要去除的是变老的部分,所以芦笋根部切掉多少需要根据芦笋变老的程度来决定。
如果芦笋比较嫩的话,那么一般不需要去除太多的部分,只需要将底部变老的部分切除掉就可以了;如果芦笋已经比较老了的话,那么不仅需要切除掉变老的根部,而且还需要借助刮刀将芦笋表老的表皮给刮掉。
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