大小均匀为好。
芡实又称为鸡米头,是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,大多呈类球形,直径为5~8mm,表面有棕红色内种皮,质较硬,断面为白色,有轻微气味。由于产地、气候、种植条件的区别,芡实的大小也有所差异,因此,在标准范围内大小均匀的芡实质量更好。
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