1.做粘面糊,用盐水加入面粉中制成粘面糊。
2.做面馅,将调味料、干酵母、盐、奶油和温水加入面粉中,揉匀制成面馅,将面馅揪成剂子待用。
3.做面皮,溶入盐和干酵母的温水倒入面粉中,边倒边揉面团,再把热熔的奶油倒入面团中揉匀,将面团揪成剂子待用。
4.做馕坯、焙烤,将面皮剂子擀成面皮,用刷子蘸粘面糊刷满面皮,取一个面馅剂子包入面皮中,包严制成馕坯后,入炉焙烤即得成品。
这样制作的夹心馕不仅保持了馕外表金黄、光亮、酥脆的外观,而且改善了馕的品质和风味,增加了馕的品种,提高了产品的档次。
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