冷水。
建议在煮冷冻粽子的时候可以冷水下锅,这样可以让粽子随着水温的升高而缓慢加热,这样煮出来的粽子会更加软糯一些,也不会容易出现夹生的情况。
如果是热水下锅的话,那么粽子外层的糯米会很快地被煮熟,这时候就会影响到内外层的传热速率,很容易出现外层熟了、内层不熟或者内层熟了、但外层已经熟透了的情况。
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