冷水下绿豆即可。
一般来说,煮绿豆最好用冷水,用冷水下锅煮绿豆会让绿豆慢慢受热,这样煮出来的绿豆汤口感才绵软出沙,而且也不会破坏绿豆里面的营养成分。
如果是用热水煮绿豆,会导致绿豆外壳煮熟,而绿豆里面的营养成分流失,还会受热不均,让绿豆汤的口感变差。
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