颜色变白、肉质卷曲。
巴沙鱼的肉质松软,其中所含的主要成分是蛋白质,相对来说还是比较容易熟的,如果煮的时间时间过长的话,巴沙鱼的肉质就会散掉,所以在煮的时候需要控制好时间。
一般来说没有成熟的巴沙鱼颜色是比较透明的,而成熟之后巴沙鱼内外的颜色都会变白,建议可以用筷子戳开鱼肉,看见鱼肉里面也变成白色就证明已经熟了,而且蛋白质受热之后会变性,所以巴沙鱼的形状也会变得卷曲起来。
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