新鲜莲子的心可以吃吗？

可以。

新鲜莲子的心是可以和莲子肉一起吃的，而且莲子芯本身也是一味中药，有清心、去热、止血、涩精的功效，若是有上火、口渴、眼痛等症状，在吃莲子的时候可以连芯一起吃，或者将莲子芯单独选出来晒干泡水喝，这样也能起到很好的清热降火功效，如果觉得新鲜的莲子芯味道太苦的话，可以将莲芯去掉。