空腹喝绿豆水可以吗？

不建议。

绿豆属于寒凉性食物，因此是不建议在空腹状态下食用的，不然食用后会对脾胃造成刺激，很容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。建议在喝绿豆汤之前最好能先吃一些其他东西垫垫胃。