龙眼变质会中毒吗？

有可能会。

龙眼在变质后，是会产生相应毒素危害人体健康的，因此人体食用后很有可能会出现发高烧伴有呕吐、腹痛、腹泻的中毒症状，严重的话甚至可以引起脱水、休克等情况，因此变质的龙眼是不可以吃的。