紫薯发芽了还可以吃吗？

不建议吃。

紫薯发芽之后虽说不会滋生有毒物质，但发芽之后的紫薯其中的营养成分会大大降低；其次食用口感也不是很好，一般建议发芽之后扔了重新买新吃比较好。

小贴士：购买紫薯的时候，要看清有无发芽，避免误买浪费。