冰凉粉一定要用热水吗？

是的。

在制作冰凉粉的时候首先一定的要用热水冲泡，而不能使用凉水，热水能更好的将冰凉粉溶解化开，然后使其凝固成形，如果水温不够的话还可以将其放入锅中煮一下，等冰凉粉完全被溶解化开后再将其放在室温下静置放凉即可。如果直接用冷水的话，凉粉不仅会冲不开，而且还可能会凝固在一起。