苦瓜不苦了还有功效吗？

有功效。

苦瓜的苦味主要来源于其含有的奎宁物质，这种喹宁物质具有清热解毒的功效，如果不去掉苦味直接吃，估计大部分人都难以下咽的。所以很多人在吃苦瓜前对将其苦味进行处理，这种没那么苦的苦瓜食用后同样具有很高的营养价值，只是由于其中喹宁物质减少，所以清热效果会有所影响，但整体营养是不会改变的，所以可以放心使用。