没有。
一般只要不是绿豆变质导致的发红,是煮制过程中出现了发红,那么是没有毒素的,绿豆煮制过程中之所以会变红,首先考虑是水质原因,如果水质是碱性,和绿豆发生反应从而变红。
其次可能是因为绿豆皮上含有的多酚类物质接触到氧气,发生氧化反应而变成褐红色;最后就是绿豆煮制时间过长导致的发红。
无论是哪一种原因导致的绿豆发红,都是属于正常情况,是不会产生毒素的,并不需要过于担心。
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