隔夜菜能不能吃

视情况而定。

隔夜菜主要指的是那些放置时间较长的菜，网上有传闻说隔夜菜中含有较多的亚硝酸盐，食用后会影响人体内血红蛋白携带氧气的能力，从而会使人体出现头痛头晕、恶心乏力等缺氧的症状。

但这种说法并不是特别准确，首先是因为只有绿叶菜中才含有较多的硝酸盐，所以对于绿叶菜来说隔夜之后是不能够再继续吃的，但是对于一些肉类来说，经过合理的保存之后，第二天在没有变质的情况下是可以继续食用的。