西瓜切开48小时能吃吗？

视情况而定。

西瓜中含有较多的水分、糖分，这些成分是细菌生长繁殖所必需的营养物质，所以如果西瓜放置时间过长的话就会很容易滋生细菌而发生变质的情况。

如果西瓜切开之后是在常温下放置48小时的话，那么一般情况下是不能够再继续吃的；如果西瓜切开之后是置于冰箱中冷藏保存48小时的话，那么在没有变质的情况下是可以继续吃的，但建议最好是将上层的果肉切去1-2厘米。