1. 首先黄豆加水浸泡四小时以上,倒入锅中,加清水至没过黄豆。
2. 然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。
3. 接着大火煮开,调制小火,小火煮40分钟,再大火收汁即可。
菜品特色:
黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。
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