绿豆沙变成果冻状还能吃吗？

不建议再吃。

正常的绿豆沙质地是比较浓稠的固液混合状态，一旦绿豆沙出现呈果冻状态时，就说明绿豆沙很可能是已经变质了，像这种绿豆沙是不建议再继续食用的，因为其中已经开始有细菌和微生物滋生，再继续食用会有损健康。另外这种变质的绿豆沙除了质地发生改变之后，气味上也会有变化，一般会有发酸馊掉的味道。