茭白在变质后,不仅会失去原有的食用价值,还会产生大量对人体健康有害的物质,要是继续食用的话,很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
但由于每个人的身体状况都不同,因此会出现什么症状也是完全因人而异,而且对于一些体质比较人,吃了后甚至可能没有任何症状,但无论如何什么反应,都是不可控的,所以变质的茭白最好不要吃。
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