蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物,在自然状态下看起来是青白色半透明果冻状液体,在蒸熟或者煮熟后,则会变成半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、维生素等多种营养成分,因此食用价值也很高,只不过同母蟹一样,其胆固醇含量较高,高血脂患者应少吃或不吃。
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