驱寒
大闸蟹属于寒性食物,而生姜性温,蒸大闸蟹的时候在锅中放入适量的生姜能起到驱寒的作用,这样能减少对肠胃的刺激。
去腥
大闸蟹属于湖蟹,身上会带有一定的泥腥味,而生姜味道比较刺激,加入适量生姜能去除螃蟹身上的腥味。
杀菌
生姜还具有一定的杀菌作用,加入生姜一起蒸还可以更好的杀灭大闸蟹体内的细菌以及寄生虫。
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