冷水下锅。
在煮螺蛳粉的时候最好是冷水下锅,因为这样粉丝能随着水温的升高而慢慢变软,这样粉丝能受热更加均匀,煮出来的螺蛳粉口感就会更好。如果直接热水下锅的话,煮螺蛳粉的时间就会被缩短,粉丝很容易出现受热不均有的情况,口感也会受到影响。螺蛳粉一般冷水下锅的话,大火煮10-20分钟左右即可,另外还可以往锅中滴几滴醋,这样粉条更容易被煮软。
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