看外观
新鲜银耳耳花比较大,并且肉质比较饱满肥厚,蒂头处不会有黑斑或者是杂质现象。但如果是变质银耳的话,银耳会变得干瘪,并且肉质会瘦小稀松,银耳上还会有发黑、发暗的斑点,同时还会有一些杂质。
闻气味
新鲜的银耳闻起来不会有什么味道,最多只会有一股淡淡的清香,但如果银耳变质了的话,闻起来就会有一股刺鼻的异味,这样的银耳就不建议再继续食用。
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