螃蟹蒸的时候流出黄东西是什么

是蟹黄。

螃蟹在加热过程中，肚子的缝隙会打开，如果摆放的方式不对，肚脐朝下的话，里面的蟹黄就会从打开的缝隙中流出。

而蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，不仅味道十分美味，还富含营养，因此为避免蟹黄流出浪费，螃蟹在蒸的时候，需正确摆放，将肚脐朝上。