为了防止内容物流出。
在蒸螃蟹的是一般都建议肚子朝上,外壳朝下反过来蒸,因为螃蟹肚子上有很多的风险,如果直接肚子朝下蒸的话,在加热过程中螃蟹的蟹黄和蟹膏就容易顺着缝隙流出来。而螃蟹背壳上没有缝隙,且容量较大,所以反过来蒸可以很好的避免这种情况发生。
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