韭黄俗称“韭菜白”,是韭菜的一个分支,是将韭菜进行软化栽培得来的。
其原理是将韭菜隔绝光线,完全置于黑暗之中生长。
由于没有阳光供给,韭菜不能进行光合作用,因此韭菜里的叶绿素含量少,叶片也就呈现淡黄色,被人称之为韭黄,而这也是韭菜和韭黄的最大区别。
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