黄精蒸过后的水要吗？

需要。

在黄精蒸制的过程中所蒸出来的水被称为“黄精汁”，里面是具有一定药物有效成分的，一般需要收集起来，在下一次蒸制的时候将其与黄酒混合，一起用来浸泡晒过之后的黄精，并焖至辅料吸尽之后再重复以上的操作。

在蒸黄精的第二次至第八次的过程中，需要用到黄酒70%的使用量，最后一次需要将剩下的20%黄酒与黄精汁一起倒入，最后蒸至表皮棕黑、有光泽即可。