发芽的龙眼可以吃吗？

是可以吃的。

龙眼发芽一般可以分为两种，一种是果皮发芽，另一种是果核发芽，但不论是哪一种发芽，其中都不含有毒性物质，此时如果想吃的话是可以继续吃的。

如果是果皮发芽的话，那么这个芽一般是因为在生长的过程中另一个果实没有发育完全所导致的，这种龙眼与普通的龙眼是一样的，而对于果核发芽的龙眼来说，此时龙眼中所含的营养物质会供应给芽苗的生长，所以其口感以及营养价值都会有所下降。