吃了一口发红的甘蔗怎么办呢？

视情况而定。

虽然发红的甘蔗中含有一些对人体有害的物质，但是因为人体本身也是具有一定的抵抗力的，所以如果吃了一口发红的甘蔗之后，身体并没有出现特殊不适症状的话，那么一般是不需要太过于担心的。

而对于一些本身体质虚弱、肠胃功能不太好的人群来说，就有可能会出现一些不适的症状，如果症状比较严重的话，建议最好是及时就医。