桂圆泡水后可以吃吗？

可以。

桂圆泡水一般是用桂圆干，而将桂圆干泡水后，大部分营养物质会浸入到水中，饮用后对身体有一定好处，但是此时的桂圆果肉仍然含有一部分营养物质，可以在泡水后一起吃掉，这样营养吸收会比较全面，获得的功效也会更好。