决明子泡水喝后可以吃掉吗？

不建议吃。

首先决明子在经过泡水后，其中的营养成分及药理成分都基本被溶出，剩下的决明子已经没有什么太大的食用价值，其次决明子是豆科草本植物的成熟种子，含有较多的木质纤维，食用起来的口感不好，并且不易被人体消化吸收，甚至易引起消化不良的情况发生，所以决明子泡水后一般都不会吃。