甘蔗水变绿了能喝吗？

根据情况决定。

1. 新鲜的甘蔗汁不是绿色的，应该是透明的淡黄色，若是甘蔗水放置一段时间出现颜色变绿的话，说明甘蔗汁里的氧化酚物质遇到空气后出现了氧化反应，和平时吃苹果放一会不吃，果肉颜色变深原理一致，这种甘蔗水由黄变绿如果味道并没有改变的话不影响食用，可以继续喝。

2. 但若是新鲜的甘蔗汁水本身就是偏绿色的，则可能是商家在里面加了某些成分所致，可询问是否正常后再食用。

3. 甘蔗水放置时间过长，不仅颜色会变绿，而且由于甘蔗水含糖高，细菌繁殖会导致液体内糖降解产生酒精或醋酸，有酸味或酒味，甚至产生大量菌群，使液体浑浊，这种情况下的甘蔗水就已经变质了，不能喝。