橘子里面的白色东西能吃吗？

可以吃。

橘子里面的白色丝状物叫橘络，是橘子果皮的内层筋络，可做药材中可入药使用，《纲目拾遗》中有提到“橘丝专能宣通经络滞气，予屡用以治卫气逆于肺之脉胀甚有效”，将橘络入药能有良好的化痰、止咳、通络的功效，对于咳嗽痰多、胸胁作痛的人来说，服用橘络能有一定的缓解改善效果。