柚子为什么会发苦

1. 不够成熟：柚子中含有一定的柚皮苷，这种成分的味道比较苦，通常在没有成熟的柚子中以及柚子的果皮中含量较多，所以如果买回来的柚子还不够成熟的话，那么吃起来就会带有一定的苦味。

2. 发生了变质：如果柚子已经完全成熟了的话，那么此时吃起来比较苦的话就可能是因为其中已经滋生了较多的细菌、发生了变质情况所造成的。