都可以,根据实际情况而定。
冬天的时候制作腊肉既可以晒干也可以风干,可以根据具体环境情况而定,要是冬天制作腊肉的时候天气晴朗,那么进行晒干比较好,这样时间快,只是需要注意晚上要将其拿回家,避免受到露水打湿,导致腊肉变质。
但要是冬天制作腊肉的时候天气不好,这时候就建议风干,将腊肉拿出来置于加重阴凉干燥处,晾至腊肉变干即可。
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