茭白需要焯水吗？

切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。

茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感。

给茭白焯水的方法也很简单，只要把切好的茭白放在开水里，烫1分钟左右就可以了。