干腐竹泡了一天一夜能吃吗？

不能吃。

干腐竹不能泡发时间太长，否则很容易导致其营养价值降低，泡发了一天一夜的干腐竹，其中还可能滋生了细菌以及微生物，食用后会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状而定，对人体的健康造成威胁，因此干腐竹泡发一天一夜是不能再吃的。